NY: Mac & Cheese, o macarrones con queso reinventados en EEUU con S’MAC
Por Josué Gayán
Cuando piensas en visitar Estados Unidos, y sobre todo, la ciudad de Nueva York, la primera comida local que te viene en mente, además de la pizza neoyorquina, es el Mac&Cheese. Ese plato de pasta que iniciará discusiones con tu amigo italiano, pero que todos probaríamos si nos lo ofrecen.
Si nunca has oído hablar de ello, Mac&Cheese es uno de los platos de origen estadounidense, que tiene una elaboración sencilla pero eficaz: Pasta de coditos (aunque hay quien usa pasta tiburón) con cremosa salsa, mantequilla y queso.
Pero hoy vamos a hablar de quien ha decidido dar una vuelta de tuerca y reinventar el Mac&Cheese para hacer sabores del mundo en un único plato. S’MAC, que es una abreviación de «Sarita’s Mac and Cheese«, es un restaurante de la zona de East Village en Nueva York, que, desde 2006 se especializa en este plato y lo ofrece de una manera muy concreta: en sartenes.
Aunque las sartenes se ordenan por tamaños, sin duda la mejor opción para los indecisos que no viajan solos, es el «Sampler Platter«, que te ofrece, en una sartén dividida en 8 secciones, 8 recetas únicas de Mac & Cheese.
Estos sabores incluyen:
– La Mancha: Queso manchego, cebolla e hinojo
– Parisienne: Queso brié, setas, romero e higo
– Napoletana: Queso mozzarella, tomates, ajo y albahaca fresca
– All American: Clásica receta con queso cheddar americano
– Cheeseburguer: Queso cheddar americano y carne picada
– 4 Cheese: Queso cheddar, muenster, gruyère y pecorino
– Cajun: Queso cheddar y pepper jack, cebolla, apio, pimiento y salchicha
– Alpine: Queso gruyère y panceta
Como nos gusta probar todo lo nuevo, además añadimos a nuestro menú dos sartenes pequeñas («Nosh«), una con pollo y salsa buffalo, con queso azul, y otra con su receta mediterránea, que incluía queso de cabra, espinacas salteadas, aceitunas y ajo. La receta mediterránea, es además el plato favorito de Sarita, su creadora.
Además, si es que aún te has quedado con hambre, puedes pedir de postre galletas, de esas que con una basta, de muy distintas variedades. Nosotros quisimos probar la de trocitos de Chocolate, la de Snicker (chocolate y caramelo), y la de avena y pasas, y no dejamos nada.
El ambiente de su restaurante es distendido, y en una zona de la ciudad donde la oferta de comida es grande, lo cual da más valor y calidad a todo restaurante que lleve tantos años abierto. El trato de quien te atiende es inmejorable, y además también hablan español, si te cuesta lidiar en inglés.Así que si pasas por Nueva York, no olvides visitarles en la primera avenida. Les encuentras en 195 1st Avenue, en pleno New York City. No te arrepentirás.