RESTAURANTE: GOIKO inaugura su primer local 100% Gluten Free
Aunque ya han pasado unos días desde su inauguración, esta noticia merece ser contada: GOIKO ha dado un paso importante hacia la inclusión alimentaria con la apertura de su primer restaurante 100% libre de gluten, ubicado en la calle María de Molina (Madrid). El local abrió sus puertas el miércoles 14 de mayo, coincidiendo con la semana del Día de la Enfermedad Celíaca (16 de mayo), y representa un hito dentro de la estrategia de expansión e innovación de la marca.
Un nuevo segmento, la misma esencia GOIKO
Con este lanzamiento, GOIKO responde a la creciente demanda de opciones sin gluten, inaugurando un nuevo segmento de negocio sin renunciar a su sello distintivo: hamburguesas brutales, sabrosas y de calidad. La apertura no solo refuerza el compromiso de la compañía con la innovación, sino también su voluntad de ofrecer experiencias gastronómicas inclusivas.
La iniciativa ha sido desarrollada con el respaldo de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), que ha acompañado cada fase del proceso para garantizar los más altos estándares de seguridad alimentaria.
“Este proyecto ha sido un gran reto para todo el equipo. Queríamos demostrar que en GOIKO creamos las burgers más brutales con cualquier ingrediente de alta calidad, ya sea con o sin gluten. Después de meses de pruebas y estudio de diferentes proveedores, creemos que lo hemos conseguido. Tenemos una carta 100% libre de gluten pero con el sabor característico de GOIKO”, explica Marielena Rodríguez, Directora de I+D de GOIKO.
Una carta 100% libre de gluten, 100% GOIKO
La carta del nuevo local mantiene intacto el espíritu GOIKO. El menú incluye todos los clásicos que han conquistado a miles de Goikolovers: desde la mítica Kevin Bacon hasta la Pigma, la Kiki o los irresistibles Teques. Cada receta ha sido cuidadosamente adaptada para eliminar por completo el gluten sin comprometer el sabor ni la calidad.
Tras meses de trabajo en I+D, cada ingrediente ha sido revisado y reformulado para garantizar la máxima seguridad alimentaria, sin perder la esencia que hace únicas a sus burgers.
Un local completamente renovado
El espacio de María de Molina ya existía, pero ha sido totalmente remodelado para convertirse en el primer restaurante GOIKO 100% Gluten Free. Se han renovado la fachada, los neones y todos los elementos clave de la cocina, adaptándolos para ofrecer un entorno seguro y libre de contaminación cruzada, bajo la nueva identidad visual de la marca.
Cada detalle del proceso ha sido supervisado por expertos en seguridad alimentaria, desde el diseño del espacio hasta la formación del personal.
Acuerdo con FACE, máxima garantía
Para llevar a cabo este proyecto con todas las garantías, GOIKO ha contado con la colaboración directa de FACE, que ha participado en la formación del equipo, la validación de proveedores y productos, y la revisión de los protocolos de seguridad.
“Desde FACE agradecemos enormemente el compromiso de GOIKO con las personas con enfermedad celíaca. No solo por lanzar este primer local 100% sin gluten, sino también por haber querido hacerlo de nuestra mano. Valoramos especialmente el esfuerzo por ofrecer una experiencia segura y deliciosa, adaptando su propuesta gastronómica a las necesidades del colectivo celíaco y contribuyendo a una mayor inclusión en la restauración”, afirma Mayka Rodríguez, responsable de Restauración de FACE.
Sabor, innovación e inclusión
Con esta apertura, GOIKO reafirma su compromiso con la innovación, la calidad y la inclusión, demostrando que el sabor no tiene barreras. Este nuevo concepto es un paso más para acercar su propuesta gastronómica a más personas, sin perder su esencia ni su espíritu disruptivo.
Sobre GOIKO
GOIKO es una empresa familiar nacida en un pequeño local de Madrid en 2013. Su propósito es “Alimentar el deseo de superación y demostrar que todo es posible haciendo las cosas bien”, y su recorrido lo confirma. En tan solo 11 años, cuenta con más de 130 restaurantes en España y ha dado el salto internacional a Andorra. Bajo su claim actual, “Más Burgers, menos Dramas”, la marca sigue creciendo con una identidad única.
Con un equipo de más de 2.000 personas movidas por valores como el Buen Rollo y la Disrupción, GOIKO sigue liderando el mercado con hamburguesas de alta calidad, experiencias memorables y ahora, también, con propuestas totalmente libres de gluten.