LIBROS: Una oda contemporánea a la cocina italiana de raíz familiar

En el amplio y muchas veces saturado universo editorial de libros de cocina, Cocine como un auténtico italiano, publicado por Editorial Blume, representa una bocanada de aire fresco. No solo por la estética cuidada de su edición, ni por la claridad de sus recetas, sino por la voz genuina, apasionada y profundamente emocional de su autor, Angelo Coassin, quien irrumpe en el panorama con una propuesta que es al mismo tiempo un recetario, una carta de amor y una celebración cultural.

Coassin, conocido mundialmente por sus canales digitales bajo el nombre @cookingwithbello, ha construido una comunidad global a partir de su manera desenfadada, cercana y alegre de transmitir la cocina italiana. Este volumen es su primer libro, y se siente como tal en el mejor sentido posible: fresco, comprometido, íntimo y vibrante. No es el producto de un laboratorio editorial ni de una marca gastronómica prefabricada, sino el reflejo de un legado familiar vivo, que nace del recuerdo de su mamma y su nonna, y se proyecta hacia una audiencia internacional con mirada actual.

La obra reúne 70 recetas, organizadas por capítulos que siguen la estructura tradicional italiana: antipasti, primi, secondi, dolci y aperitivo. Entre ellas, encontramos desde los clásicos infaltables como la carbonara, los arancini o el tiramisú, hasta versiones más contemporáneas y creativas, como muffins de pizza o rosas de pasta. La apuesta de Coassin es clara: enseñar sin complicar, inspirar sin imponer, y permitir que cualquier lector, con ingredientes accesibles y una dosis de entusiasmo, pueda acercarse a la cocina italiana sin miedo ni pretensiones.

Uno de los mayores logros del libro es su tono narrativo, una mezcla natural de instrucción técnica y estilo confesional, que lo convierte en una lectura amena incluso fuera de la cocina. Coassin no es un chef tradicional, sino un comunicador culinario que ha entendido que la comida no solo se cocina, sino que se cuenta. Así, entre consejos prácticos y “trucos sexis”, se cuelan anécdotas familiares, guiños culturales y una defensa apasionada de la cocina como expresión de identidad.

La edición de Editorial Blume responde con solvencia a esa energía vibrante: un formato elegante (19 x 25 cm), impresión a todo color, tapa dura y una cuidada fotografía que acompaña cada receta. A nivel visual, el libro logra equilibrar lo aspiracional con lo cercano: platos apetecibles sin caer en la estilización artificial, capturando lo esencial de una cocina que es, ante todo, casera, afectiva y vivida.

En un contexto donde la cocina italiana ha sido ampliamente versionada —y a menudo tergiversada— por modas, productos industriales y fórmulas televisivas, Cocine como un auténtico italiano se erige como una reivindicación de lo esencial: ingredientes de calidad, técnicas simples, tiempo, y amor por la comida compartida. A través de su mirada moderna y optimista, Coassin propone un regreso a las raíces sin nostalgia, con humor y sin solemnidad, reivindicando que lo más sexy en la cocina —como en la vida— es lo auténtico.

Este libro no pretende innovar por el mero gesto de diferenciarse. Lo hace, en cambio, al recordarnos que la cocina, como acto humano, puede ser profundamente transformadora cuando se vive con alegría. Y en eso, sin duda, Cocine como un auténtico italiano acierta de lleno.