RESTAURANTE: Brasas con acento argentino en Camden
En el universo ecléctico de Camden Market, donde conviven cocinas de medio mundo, hay propuestas que destacan por su honestidad y ejecución impecable. Asador Camden Market es una de ellas: una parrilla argentina en formato street food que entiende que el protagonismo absoluto debe recaer en el producto y en el fuego.
Su cocina gira en torno a la brasa como elemento esencial. Nada se esconde tras artificios innecesarios; aquí el carbón imprime carácter, profundidad y ese aroma ahumado que envuelve el espacio y anticipa una experiencia intensa.
En nuestra visita optamos por uno de sus clásicos: Steak on Chips. El plato se compone de 140 gramos de ribeye steak servido sobre una base generosa de patatas fritas, acompañado de salsa chimichurri, cebolla crujiente y una capa de queso fundido que se integra con naturalidad en el conjunto.
La carne llegó perfectamente sellada, con un exterior marcado por la parrilla y un interior jugoso, donde la infiltración grasa del ribeye aportaba suavidad y sabor persistente. Sobre ella, el queso —fundido hasta alcanzar una textura cremosa— no actuaba como mero acompañamiento, sino como elemento estructural: abrazaba la carne caliente, aportando untuosidad y equilibrando la intensidad del ahumado. Lejos de resultar pesado, añadía profundidad y redondez al plato.
Las patatas, doradas y crujientes, absorbían los jugos y parte del queso fundido, convirtiéndose en un bocado especialmente sabroso. El chimichurri, fresco y aromático, aportaba el contrapunto herbal y ligeramente ácido que aligera el conjunto, mientras que la cebolla crujiente añadía textura y un matiz sutilmente dulce.
El servicio fue ágil y atento, algo especialmente meritorio en un entorno tan dinámico como Camden. Se percibe dedicación y respeto por la tradición parrillera argentina, incluso en el formato informal del mercado.
Asador no busca sofisticación innecesaria; apuesta por la calidad, la técnica y la generosidad. Y lo consigue. Es una propuesta honesta, intensa y bien ejecutada que satisface plenamente a los amantes de la carne.
Desde Citeyoco queremos agradecer la hospitalidad y la experiencia ofrecida. Una parada imprescindible para quienes entienden que el fuego, cuando se domina, habla por sí solo.