RESTAURANTE: Los mejores bocados para combatir el calor en Madrid

Grupo Le Cocó propone una selección de platos y bebidas imprescindibles para refrescarse y hacer frente a las altas temperaturas del verano madrileño.

Cuando el termómetro se acerca a los 40 º C, las recetas ligeras, los ingredientes mediterráneos y los cócteles bien fríos se convierten en los grandes protagonistas de la mesa.

Giulietta, Fellina, La Cerda de Chueca y La Morenilla reúnen algunas de las propuestas más apetecibles para disfrutar del verano sin salir de Madrid.

Madrid vuelve a enfrentarse a una nueva ola de calor y, con ella, cambian también los planes y la forma de disfrutar de la gastronomía. Cuando las temperaturas se disparan, el cuerpo pide platos más frescos, recetas mediterráneas, bebidas heladas y terrazas donde alargar la sobremesa lejos del asfalto. En este contexto, Grupo Le Cocó reúne algunas de las propuestas más apetecibles para convertir una comida o una cena en el mejor refugio frente al calor.

En sus restaurantes italianos, Giulietta y Fellina, el protagonismo recae sobre la cocina mediterránea y el producto de temporada. En Giulietta, el Vitello Tonnato, uno de los grandes clásicos de la gastronomía italiana, se convierte en el entrante perfecto para los días de verano gracias a su combinación de ternera cocinada a baja temperatura y su cremosa salsa tonnata. Por su parte, Fellina (Chamberí y Arturo Soria) apuesta por dos recetas donde el frescor es el hilo conductor: la Ensalada de burrata con tartar de tomate, aceituna negra y helado de albahaca, una de las propuestas más representativas de su carta estival, y la Ensalada caprese con mozzarella de búfala, elaborada con ingredientes sencillos donde el producto cobra todo el protagonismo.

Las bebidas también adquieren un papel protagonista durante los meses más calurosos. Por ello, los restaurantes italianos del grupo proponen algunos de los grandes clásicos del aperitivo como el Aperol Spritz, el Bellini o el Negroni, tres cócteles que acompañan a la perfección una comida de verano o una larga sobremesa al caer la tarde. Y para quienes prefieren terminar con un toque aún más refrescante, el Sorbete Giulietta se presenta como el broche perfecto para combatir el calor.

Pero el verano de Grupo Le Cocó también se disfruta más allá de Italia. La Cerda de Chueca propone una cocina desenfadada con recetas ideales para compartir, como su Ensaladilla rosa o los Pani puri de salmón marinado, dos elaboraciones frescas que reflejan el carácter creativo de su carta. La experiencia se completa con uno de sus cócteles más reconocibles, «La guinda la pones tú«, pensado para refrescar las noches más calurosas del verano en pleno barrio de Chueca.

Por su parte, La Morenilla apuesta por reinterpretar algunos sabores tradicionales con recetas sorprendentes como el Salmorejo de tomatillo, aguacate y atún en escabeche, una versión fresca y ligera de uno de los platos más representativos del verano, o su Sándwich de porchetta con mayonesa de albahaca y tomate semiseco, una propuesta informal que combina sabor, producto y frescura en un entorno inspirado en las ferias de toda la vida.

Cuando el calor aprieta, elegir bien dónde comer también forma parte del plan. Grupo Le Cocó convierte sus restaurantes en un refugio donde escapar de las altas temperaturas a través de platos frescos y ligeros, bebidas refrescantes y cócteles de autor. Porque combatir la ola de calor también puede hacerse alrededor de una buena mesa.