LIBROS: Japón en un plato: la tradición vegetal que nutre cuerpo y espíritu
En un tiempo en el que la alimentación consciente se ha convertido en una prioridad global, Japón. La tradición vegetal emerge como un referente imprescindible para quienes buscan comprender la profundidad de la cocina japonesa más auténtica. Lina y Setsuko Kurata ofrecen en este volumen de 216 páginas un compendio minucioso de recetas cien por cien veganas que no solo alimentan, sino que educan en la filosofía de la vida en armonía con la naturaleza.
El libro se despliega con una claridad didáctica, comenzando con un prefacio que contextualiza la dieta japonesa y su relación intrínseca con el entorno natural y las estaciones. Las autoras explican cómo el veganismo y la alimentación tradicional japonesa no son solo elecciones culinarias, sino prácticas que fomentan el respeto por el planeta, la salud integral y la reducción del desperdicio alimentario.
Cada capítulo refleja un respeto absoluto por la temporalidad de los ingredientes: algas, raíces, verduras, legumbres y otros productos frescos son presentados con descripciones precisas de sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Más allá de la teoría, el libro ofrece métodos de preparación tradicionales que buscan resaltar la esencia de cada vegetal, enseñando a los lectores a cocinar de manera sencilla, elegante y consciente.
El desarrollo del contenido sigue un calendario estacional: otoño, invierno, primavera y verano, proporcionando recetas y menús que respetan el ciclo natural de los productos. La sección final dedicada a los dulces y a la organización de menús completos demuestra la versatilidad y riqueza de esta cocina, capaz de armonizar sabor, estética y equilibrio nutricional.
El valor del libro se ve reforzado por la experiencia de sus autoras. Lina Kurata aporta su conocimiento en yoga, alimentación terapéutica y plantas medicinales, mientras que Setsuko Kurata, con su formación académica y experiencia en cocina tradicional japonesa, garantiza la autenticidad de cada propuesta. Juntas, madre e hija logran un diálogo único entre tradición y modernidad, entre ciencia y sensibilidad culinaria.
Japón. La tradición vegetal no es solo un recetario; es una guía para vivir de manera más consciente, un puente entre la cultura japonesa y quienes buscan una alimentación que nutre cuerpo y espíritu, y un testimonio de cómo la cocina puede ser un acto de respeto hacia el planeta y hacia uno mismo.