RESTAURANTE: La Milla reabre rompiendo con su temporalidad estival
· El chiringuito, situado en en la playa de Nagüeles de La Milla de Oro de Marbella, que recientemente ha sido incluido en guía Michelin 2022, vuelve a abrir las puertas de su espacio, acondicionado para la comodidad de sus visitantes en cualquier época del año.
· En su octava temporada, La Milla continúa apostando por una propuesta gastronómica basada en el producto fresco y de extrema calidad, que marida con las más de 900 referencias que conforman su carta de vinos.
· Además de ofrecer todo un festival para el paladar, La Milla dispone de lujosas camas de playa para vivir una experiencia completa en los días más calurosos y soleados.
El chiringuito, situado en en la playa de Nagüeles de La Milla de Oro de Marbella, vuelve a abrir las puertas de su acogedor espacio otra temporada más. Tras casi ocho años de actividad, este proyecto gastronómico de Luismi Menor y César Morales ya se ha ganado la reputación de un auténtico templo del producto y de cocina andaluza, posicionándose como uno de los mejores chiringuitos de La Costa del Sol, y formando parte de la lista de restaurantes recomendados por la guía Michelin España &Portugal 2022.
En su octava temporada, La Milla continúa apostando por una carta basada en el producto fresco como gran protagonista y una cocina moderna que rompe con los estereotipos de los habituales chiringuitos de playa. Luis Miguel Menor, su chef ejecutivo y co-propietario, cuenta con una dilatada experiencia al mando de los fogones y apuesta por una cocina de mercado, abogando por la excelencia, buscando la calidad en la lonja y seleccionando con mucho cariño y cuidado cada uno de los proveedores con los que trabajan.
Siempre al servicio del producto de máxima calidad, el chiringuito cuenta con una amplia lista de sugerencias del día que complementan la carta principal. Un menú compuesto por clásicos de La Milla como los langostinos pil-pil o los espetos de sardinas; ensaladas como la elaborada con variedad de tomates con atún a la brasa en conserva y crema de ajos confitados; sopas y guisos como la caldereta de pescado de roca, y crudos, donde destacan las ostras, el ceviche de gamba roja y vieiras, o las banderillas de carabinero con piparra. Por otro lado, destaca la fritura tradicional andaluza de pescado, como la de boquerones de la Bahía de Málaga, arroces como el Ibérico con láminas de jamón y tocino ibérico, y las carnes en horno de brasa. Una carta que será diferente en verano y en invierno para así dotar de verdadero protagonismo al producto de temporada.
La experiencia se completa con su bodega, con una selección de más de 900 referencias nacionales e internacionales, champagnes de pequeños viticultores, generosos y dulces; con su fuerte apuesta por la coctelería que no solo incluye cócteles clásicos sino también creaciones propias, y con su servicio de camas de playa a unos paseos del chiringuito, donde se puede disfrutar también de este festival para el paladar y de unas vistas inmejorables al mar.
Sobre Luis Miguel Menor
Propietario y chef ejecutivo de La Milla en Marbella, estudió en la Asociación de Cocineros de La Costa del Sol pero su formación más sólida en cocina tuvo lugar en Le Nailhac, restaurante del Hotel Byblos*****, en Mijas, donde trabajó durante 8 años. Gracias a esto, la Revista Gourmet le consideró en 2006 como uno de los segundos de cocina más importantes del país. Fue en 2012 cuando, ejerciendo como chef ejecutivo, coincidió con César Morales en el Hotel Los Monteros y juntos empezaron a idear un proyecto de crear un chiringuito y que nació en 2015 bajo el nombre de La Milla Marbella.
Sobre César Morales
Dueño y socio de La Milla en Marbella junto con el chef Luis Miguel Menor, tenía muy claro su pasión por el mundo de la hostelería y la restauración. Inició su formación en el sector estudiando en la escuela internacional de Les Roches Marbella. Esto le abrió las puertas a múltiples experiencias profesionales pasando por la cadena de hoteles Radisson en Londres y Rafaelhoteles en Baqueira-Beret, y volviendo a la provincia de Málaga para especializarse en Dirección de Alimentos y Bebidas a través del Caledonia Golf Resort y del Santa María Golf Club. Posteriormente obtuvo el puesto de Director de Alimentos y Bebidas en el Hotel Guadalmina****, pero fue en el Hotel Don Carlos***** donde este cargo supuso su formación más destacada al dirigir siete restaurantes y un equipo de 150 personas. Desde ahí, le ficharon como Director Corporativo en el Hotel Los Monteros 5*GL donde conoció a Luis Miguel Menor con quien, unos años más tarde, emprendería una nueva aventura gastronómica a pie de playa enfocada en el producto del mar y los vinos: La Milla Marbella.